Cheese Cake clásico

Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos las galletas con las manos o con un triturador hasta que queden muy finas. Añadimos la mantequilla y removemos hasta conseguir una masa homogénea.
Vertemos la masa en un molde desmontable para tortas y forramos con ella el fondo y las paredes, presionando con los dedos, hasta que quede una capa de grosor uniforme.
Horneamos unos 10-15 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos del horno y subimos la temperatura de éste a 200ºC.
Con una batidora batimos el queso Philadelphia hasta obtener una consistencia lisa, aproximadamente durante medio minuto. Añadimos los ingredientes de uno en uno y batimos brevemente por este orden: el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la vainilla, los huevos y las yemas, finalizando con la nata.
Vertemos esta preparación en el molde que habíamos preparado con anterioridad y lo introducimos en el horno.
Pasados 15 minutos bajamos la temperatura a 100ºC y dejamos cocer 1 hora. Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante una hora más con la puerta entreabierta.
Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar la tarta.
Cubrimos nuestro Cheesecacke con mermelada de fresas y decoramos con rodajas finas de fresas frescas y reservamos en la nevera unas horas hasta su consumo.

Elaine Santos Creaciones