miércoles, 7 de mayo de 2014

Pastel de Albaricoque

Ingredientes 

500 gramos de harina de trigo
300 gramos de leche
24 gramos de polvo de hornear
100 gramos de crema de leche de 30%
200 gramos de azúcar
4 cucharadas de mantequilla 
6 huevos
200 gramos de mermelada de albaricoques
Albaricoques para decorar

Preparación

Pre-calentamos el horno a 200°, engrasamos un molde con mantequilla,  luego en un tazón hondo, batimos la mantequilla con el azúcar, luego le vamos agregando los huevos y batimos de uno en uno, luego le agregamos  el polvo de hornear, la leche, mermelada de albaricoques y la crema de leche, luego batimos todo y por último le agregamos la harina batimos a velocidad rápida hasta obtener una masa suave, vertimos en el molde e introducimos  en el horno por 45 minutos a 180°. 

Pasado el tiempo de horneado sacamos del horno y dejamos enfriar, cuando esté fresco pintamos con mermelada de albaricoques y decoramos con las frutas restantes.




Rollos de Pavo al Vino


Ingredientes para 4 rollos:

4 rodajas de pechuga de pavo  finas
4 lonjas de jamón de pavo
4 rodajas de queso mozzarella finas
1 taza de vino tinto
1 cucharada de pimienta molida
2 cucharadas de pasas
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de almendras finas
1 cebolla picada
1 cucharada de Sazón Elaine ( puedes usar 1/2 caldo de pollo)

Preparación

En una tabla de cortar colocamos 1 lonja de pavo, pintamos con aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta, cubrimos con una lonja de jamón y una de mozzarella, enrollamos de manera que nos quede cerrado, con ayuda de palillos de metal, esto lo haremos con las 4 lonjas de pechuga, luego  llevamos a fuego lento en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ponemos a dorar, no a freír!, cuando notemos que están doradas retiramos del fuego y reservamos aparte.

En una sartén pequeña ponemos a freír en una cucharada de aceite de oliva virgen extra, la cebolla picada en trocitos, con el Sazón Elaine, las pasas y las almendras cuando notemos que está bien cocido le vertimos la taza de vino, movemos hasta cocer por unos 10 minutos, pasado el tiempo, colocamos nuestros rollos de pavo en un molde de cerámica cubrimos con la salsa al vino y llevamos al horno por 10 minutos, pasado el tiempo retiramos y servimos con puré de patatas o arroz blanco.





Empanadas de Langosta y Caviar rojo


Ingredientes
500 gramos de Harina de trigo
200 gramos de Langosta molida
200 gramos de Caviar rojo
100 gramos de Mozzarella
30 gramos de Levadura de Panaderia
1 taza de agua tibia
1 cucharada de sal
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra


Preparación

1- Ponemos en un tazón la harina con la sal y la levadura luego mezclamos bien hasta obtener  una masa que no se pegen de los dedos. Llevamos a una mesa enharinada y amasamos por 15 minutos.

2- Colocamos en un tazón y cubrimos con un plástico para que no le entre el aire, por 60 minutos hasta que leve bien. Llevamos a una mesa enharinada y amasamos por 15 minutos

3- Después del tiempo sacamos del tazón y amasamos bien por 15 minutos, colocamos nuevamente en el bowl y dejamos reposar con el plástico por 30 minutos.

4- Pasado el tiempo enharinamos una mesa y amasamos la masa nuevamente, cortamos la masa en bolas del tamaño deseado de las empanaditas.

5- Por último con la ayuda de un rodillo aplastamos las bolitas y con  un vaso de metal o cono hacemos los discos, rellenamos con trocitos de queso Gouda y otras con jamón, cerramos con un tenedor y freímos en  abundante aceite de oliva virgen extra.

jueves, 1 de mayo de 2014

Quipes (Kipes)


Ingredientes
  • 500 gramos de trigo entero (bulgur)
  • 1 lb de carne de res molida
  • 3 tazas de aceite de oliva virgen extra para freír
  • 1/2 taza salsa de tomate (o 1 cucharada pasta de tomate)
  • 1/2 taza pasas
  • 2 hojas de albahaca, picadas
  • 1 ajíe cortados en cubos
  • 1 cebolla pequeña, cortadas en cubos pequeños
  • Pimienta
  • Sal
Instrucciones
    Antes de empezar
  1. Pon el trigo en un tazón y cubre con agua. Agrega otras cuatro tazas de agua y deja abrir durante toda la noche.
  2. Sazonar la carne
  3. Pon la carne en un recipiente profundo, mezcla con el ají, albahaca y cebolla.
  4. Agrega una pizca de pimienta y dos cucharaditas de sal.
  5. Usando tus manos mezcla la carne con los ingredientes con un movimiento similar al que se usa para amasar harina.
  6. Reserva dos tercios de la carne.
  7. Para hacer el relleno
  8. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente agrega un el tercio de la carne que separaste. Dora la carne
  9. Agrega la salsa de tomate y mezcla bien.
  10. Agrega 1/2 taza de agua y las pasas, cuece a fuego medio.
  11. Cuando todo el líquido se haya evaporado deja enfriar a temperatura ambiente.





























  12. Preparación
  13. Cuela el trigo, luego exprime con las manos para sacar tanta agua como puedas.
  14. Agrega la carne cruda que habías reservado.
  15. Con tus manos, de nuevo con un movimiento de amasar, mezcla la carne con el trigo hasta que todo esté uniformemente incorporado. Tómate tu tiempo, de esto depende que no se deshaga el quipe cuando lo frías. ¡Amasa como si tu vida dependiera de ello!
  16. Pon 3 cucharadas de la mezcla en tus manos y haz una bola.
  17. Haz un hoyo en la bola.
  18. Pon una cucharadita del relleno en el hoyo y cubre con más mezcla de trigo.
  19. Dale forma al quipe, apretando para que quede lo más compacto posible
  20. Refrigera por unas seis horas.
  21. Cuando sea hora de freír apriétalos un poco para compactarlos más.
  22. Calienta el aceite a temperatura media en un envase de freír profundo. El aceite debe estar muy caliente o los quipes se romperán.
  23. Con mucho, mucho cuidado (el aceite caliente y los líquidos fríos no se llevan muy bien) pon el primer quipe en el aceite, es preferible que lo pongas en una coladera, y no directamente con las manos. Fríes los quipes, de ser posible uno a la vez para que la temperatura del aceite no baje mucho.
  24. Después de freír, los quipes deben estar dorado oscuro por fuera, cuando frías el primero abre y asegúrate que no esté crudo por dentro. La carne molida cruda es un tanto peligrosa, así que debes cuidarte que queden bien cocidos.