Ingredientes 4 huevos duros cortados en cuadritos 2 zanahorias 150 gramos de guisantes 100 gramos de queso gouda rallado 100 gramos de calabacin 200 gramos de patatas 100 gramos de aceitunas negras deshuesadas 1 cebolla roja cortada en cuadritos 1/2 taza de mayonesa 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 4 ramas de cebollino picadito pimienta y sal al gusto 2 cucharadas de vinagre de manzana Preparación 1- Pelar y cortar en trocitos, las zanahorias, calabacin y las patatas y luego poner a hervir, cuando estén listos, escurrimos y dejamos reposar en agua fría, aparte en un tazón colocamos, los huevos, los guisantes, las aceitunas, la cebolla, queso gouda, aceite de oliva, vinagre, mayonesa, cebolleta, sal, pimienta, zanahorias y patatas, mezclar bien hasta que unamos todo. Llevamos al refrigerador mientras hacemos nuestras tortillas (omelet), en un tazón hondo batimos los huevos y llevamos a una sartén engrasada y cuajamos 4 tortillas redondas. Disponer ca