#croquetas de yuca

Ingredientes 
1 libra de Yuca hervida
100 gramos de margarina 
1 pizca de sal
100 gramos de queso mozzarella
2 huevos batidos 
200 gramos de pan rallado 
Aceite suficiente para freír 

Preparación 

Hacemos un puré con la yuca, la margarina y la sal, luego tomamos la cantidad necesaria para hacer nuestras croquetas según el  tamaño deseado, aplastamos con una cuchara y rellenamos con el queso, (yo utilicé 2 quesos, pero ustedes pueden usar cualquier relleno).
Damos forma a la croqueta y pasamos por el huevo y luego empanizamos y llevamos freir hasta que se doren.





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