miércoles, 13 de marzo de 2013

Flan de Huevo al ron

Ingredientes

8 huevos
400 gramos de Leche Condensada
400 gramos de Leche Evaporada
1 pizca de canela
3 cucharadas de azúcar moreno (para el caramelo) 
1/2 taza de Ron Blanco
Algunas Orquídeas para decorar

Preparación

Batimos los huevos, con las leches, el ron y la pizca de canela, a parte ponemos una olla de agua hervir, mientras tanto preparamos nuestro caramelo con unas gotas de agua y las 3 cucharadas de azúcar, cuando esté haciendo burbujas de color bronce, retiramos del fuego y vertimos dentro de nuestro molde para el flan, cubrimos muy bien nuestro molde y dejamos enfriar, cuando notemos que está frio, le vertimos la mezcla que hicimos con los huevos y las leches, cubrimos con papel de aluminio y colocamos en el centro de la olla con agua hirviendo, el agua no puede cubrir el molde, debe quedar 3 centímetros por debajo, hervimos por 40 minutos, pasado el tiempo, retiramos de la olla y dejamos enfriar bien, cuando notemos que está frio, retiramos un poco del caramelo y con la ayuda de un plato volteamos nuestro flan, decoramos con las Orquídeas y listo.

Flores de Piel de Naranja


Velas con Café



Baguette de la Casa

Ingredientes para 30 envolturas


1000 gramos de harina de trigo
25 gramos  de Levadura de Panadero
1 taza y media de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 clara de huevo para pintar


Preparación
colocamos en un tazón, la harina y la levadura y unimos bien, luego hacemos un  agujero en el centro de la mezcla y llenamos con el agua tibia, unimos bien hasta obtener una masa,sacamos del tazón y amasamos bien sobre una mesa de madera, agregándole poco a poco harina obtener una buena masa, luego que comprobemos que no se pega de los dedos dejamos reposar dentro de un tazón pintado con el aceite y cubierto con plástico de cocina por 1 hora, en una zona fresca, pasado el tiempo volvemos a amasar  y cubrimos con un paño de cocina sobre la mesa de madera por 30 minutos,  pasado el tiempo hacemos los baguette, aparte ponemos dentro del horno un molde con agua para crear una atmósfera húmeda, sobre un papel encerado colocamos los baguette y  horneamos a 180° por 35 minutos, retiramos del fuego y pintamos con la clara de huevo e introducimos por 2 minutos.

Flan Primavera


Ingredientes

8 huevos
400 gramos de Leche Condensada
400 gramos de Leche Evaporada
1 pizca de canela
3 cucharadas de azúcar moreno (para el caramelo)
Hojas de menta, cherrie y rodajas de piña

Preparación

Batimos los huevos, con las leches y la pizca de canela, aparte ponemos una olla de agua hervir, mientras tanto preparamos nuestro caramelo con unas gotas de agua y las 3 cucharadas de azúcar, cuando esté haciendo burbujas de color bronce, retiramos del fuego y vertimos dentro de nuestro molde para el flan, cubrimos muy bien nuestro molde y dejamos enfriar, cuando notemos que está frio, le vertimos la mezcla que hicimos con los huevos y las leches, cubrimos con papel de aluminio y colocamos en el centro de la olla con agua hirviendo, el agua no puede cubrir el molde, debe quedar 3 centímetros por debajo, hervimos por 40 minutos, pasado el tiempo, retiramos de la olla y dejamos enfriar bien, cuando notemos que está frio, retiramos un poco del caramelo y con la ayuda de un plato volteamos nuestro flan, decoramos con los cherries, las hojas de menta, la piña y un poco de sirope.


Pastel de Chocolate y Limón

Ingredientes


400 gramos de Harina de trigo
200 gramos de Leche
1 Cucharada de polvo de hornear
150 gramos de azúcar
1 taza de chocolate polvo
1 cucharada de jugo de limón
250 gramos de mantequilla 
4 huevos

Preparación

Pre-calentamos el horno a 200°, engrasamos un molde con la mantequilla,  luego en un tazón hondo ponemos las claras y las batimos con 125 gramos de azúcar hasta obtener punto de nieve, en otro tazón batimos las 4 yemas con los 125 gramos de azúcar y cuando tengamos una mezcla homogénea unimos con las claras bien, después de unir todo bien le echamos la harina cernida mezclada con el polvo de hornear, la  leche la mantequilla, el chocolate en polvo, el jugo de limón y batimos bien por 3 minutos. Echamos la mezcla en el molde y llevamos al horno por 45 minutos a 150°.Retiramos del horno, dejamos enfriar y decoramos con Chocolate líquido y rodajas de limón.

Bizcochuelos de Vainilla

Ingredientes


400 gramos de Harina de trigo
200 gramos de Leche
1 Cucharada de polvo de hornear
150 gramos de azúcar
250 gramos de mantequilla 
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

Pre-calentamos el horno a 200°, engrasamos un molde con la mantequilla,  luego en un tazón hondo ponemos las 4 claras y las batimos con 125 gramos de azúcar hasta obtener punto de nieve, en otro tazón batimos las 4 yemas con los 125 gramos de azúcar y cuando tengamos una mezcla homogénea unimos con las claras bien, después de unir todo bien le echamos la harina cernida mezclada con el polvo de hornear, la  leche, la mantequilla, la vainilla y batimos bien por 3 minutos. Echamos la mezcla en el molde y llevamos al horno por 45 minutos a 150°.Retiramos, dejamos enfriar, cortamos en partes rectangulares pequeñas y empolvoramos con azúcar de vainilla.

Panecillos de Miel y Pasas

Ingredientes
1000 gramos de harina de trigo
25 gramos  de Levadura de Panadero
200 gramos de Pasas
1 taza y media de agua tibia
1/2 taza  de Azúcar

Miel para pintar


Preparación
colocamos en un tazón, la harina, el azúcar, las pasas, y la levadura y unimos bien, luego hacemos un  agujero en el centro de la mezcla y llenamos con el agua tibia, unimos bien hasta obtener una masa, sacamos del tazón y amasamos bien sobre una mesa de madera, agregándole poco a poco harina obtener una buena masa, luego que comprobemos que no se pega de los dedos dejamos reposar dentro de un tazón pintado con el aceite y cubierto con plástico de cocina por 1 hora, en una zona fresca, pasado el tiempo volvemos a amasar  y cubrimos con un paño de cocina sobre la mesa de madera por 30 minutos,  pasado el tiempo amasamos y formamos los panecillos sobre una parrilla de hornear cubierta por papel de hornear, aparte ponemos dentro del horno un molde con agua para crear una atmósfera húmeda,  horneamos a 180° por 35 minutos, retiramos del fuego y pintamos con la miel.

Cortaditos de Miel y Pasas

Ingredientes

1000 gramos de harina de trigo
25 gramos  de Levadura de Panadero
200 gramos de Pasas
1 taza y media de agua tibia
1/2 taza  de Azúcar

Miel para pintar


Preparación
colocamos en un tazón, la harina, el azúcar, las pasas, y la levadura y unimos bien, luego hacemos un  agujero en el centro de la mezcla y llenamos con el agua tibia, unimos bien hasta obtener una masa, sacamos del tazón y amasamos bien sobre una mesa de madera, agregándole poco a poco harina obtener una buena masa, luego que comprobemos que no se pega de los dedos dejamos reposar dentro de un tazón pintado con el aceite y cubierto con plástico de cocina por 1 hora, en una zona fresca, pasado el tiempo volvemos a amasar  y cubrimos con un paño de cocina sobre la mesa de madera por 30 minutos,  pasado el tiempo amasamos y extendemos sobre una parrilla de hornear cubierta por papel de hornear, aparte ponemos dentro del horno un molde con agua para crear una atmósfera húmeda,  horneamos a 180° por 35 minutos, retiramos del fuego, cortamos en parte rectangulares y pintamos con la miel.

Envolturas de Queso

Ingredientes para 30 envolturas

1000 gramos de harina de trigo
25 gramos  de Levadura de Panadero
200 gramos de queso Gouda
1 taza y media de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 clara de huevo para pintar


Preparación
colocamos en un tazón, la harina y la levadura y unimos bien, luego hacemos un  agujero en el centro de la mezcla y llenamos con el agua tibia, unimos bien hasta obtener una masa,sacamos del tazón y amasamos bien sobre una mesa de madera, agregándole poco a poco harina obtener una buena masa, luego que comprobemos que no se pega de los dedos dejamos reposar dentro de un tazón pintado con el aceite y cubierto con plástico de cocina por 1 hora, en una zona fresca, pasado el tiempo volvemos a amasar  y cubrimos con un paño de cocina sobre la mesa de madera por 30 minutos,  pasado el tiempo hacemos las envolturas y rellenamos con el queso, aparte ponemos dentro del horno un molde con agua para crear una atmósfera húmeda, sobre un papel encerado colocamos las envolturas y las horneamos a 180° por 35 minutos, retiramos del fuego y pintamos con la clara de huevo e introducimos por 2 minutos.

Sobres de Mantequilla


Ingredientes para 30 Sobres

700 gramos de harina de trigo
25 gramos  de Levadura de Panadero
1 taza y media de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 clara de huevo para pintar


Preparación
colocamos en un tazón, la harina y la levadura y unimos bien, luego hacemos un  agujero en el centro de la mezcla y llenamos con el agua tibia, unimos bien hasta obtener una masa,sacamos del tazón y amasamos bien sobre una mesa de madera, agregándole poco a poco harina obtener una buena masa, luego que comprobemos que no se pega de los dedos dejamos reposar dentro de un tazón pintado con el aceite y cubierto con plástico de cocina por 1 hora, en una zona fresca, pasado el tiempo volvemos a amasar  y cubrimos con un paño de cocina sobre la mesa de madera por 30 minutos,  pasado el tiempo hacemos los sobres y con la ayuda de un cuchillo hacemos las cruces, aparte ponemos dentro del horno un molde con agua para crear una atmósfera húmeda, sobre un papel encerado colocamos los sobres y los horneamos a 180° por 35 minutos, retiramos del fuego y pintamos con la clara de huevo e introducimos por 2 minutos.