Bollitos de Yuca y Mozzarella

 Ingredientes para 25 bollitos

500 gramos de yuca sin piel
1 taza de aceite de oliva  virgen extra(para freír)
300 gramos de queso mozzarella rallado
1 caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla 
1 huevo batido
 
Preparación

Ponemos a hervir la yuca, cuando esté blanda retiramos del fuego y hacemos un puré, luego introducimos en un recipiente  la mantequilla con el caldo de pollo al microondas por 2 minutos, luego unimos con el puré y el huevo batido,  hacemos los bollos y rellenamos  con el queso mozzarella rallado y freímos en aceite caliente hasta quedar dorados como en la imagen.


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