Bollitos de Yuca y Mozzarella
Ingredientes para 25 bollitos 500 gramos de yuca sin piel 1 taza de aceite de oliva virgen extra(para freír) 300 gramos de queso mozzarella rallado 1 caldo de pollo 1 cucharada de mantequilla 1 huevo batido Preparación Ponemos a hervir la yuca, cuando esté blanda retiramos del fuego y hacemos un puré, luego introducimos en un recipiente la mantequilla con el caldo de pollo al microondas por 2 minutos, luego unimos con el puré y el huevo batido, hacemos los bollos y rellenamos con el queso mozzarella rallado y freímos en aceite caliente hasta quedar dorados como en la imagen. .